カリフォルニアの風　

３０度を超える初夏が到来したカリフォルニアから
今回はこれからの季節におすすめの
ヘルシーで美味しいサラダをご紹介します

みなさま「キヌア」ってご存知でしょうか
南米が原産の穀物で、
タンパク質や葉酸を豊富に含み、
「穀物の母」とも呼ばれるそうです！
また低カロリーなので、妊婦さんや授乳中のママさんに
おすすめの食べ物です
私も妊娠中モリモリ食してました。

現在でもゆるベジなわが家では定番のメニューで
週１ペースで食卓に登場します。

今回はこれから暑くなる季節にぴったりな
夏野菜とキヌアサラダをご紹介します
いつものごとく、食材の量は目分量ですので、
みなさんの五感をフルに活用して味付けなさってくださいね

＜材料＞
キヌア　１カップ
水　　　２カップ
野菜だし（なくても可）

＊トッピング（それぞれお好きな量）
キュウリ
ミニトマト
コーン
ブラックビーンズ（もしくはお好みの豆類）
ひまわりの種（もしくはナッツ）
※これ以外にもお好きな食材を加えて、
オリジナルなサラダを作ってくださいね！

＊ドレッシング
ホワイトビネガー　　大さじ２
（エクストラヴァージン）オリーブオイル　大さじ１
ブラックペッパー　　　適量


＜レシピ＞
キヌアを洗い、きゅうりを一口大、ミニトマトは半分に切る。
キヌアと水（＋野菜だし）をお鍋に入れ、15分中火で炊く。
その後火止めて５分蒸らす。その間ドレッシングを混ぜ合わせておく。
炊けたキヌアにトッピング食材とドレッシングをかけて出来上がり

とっても簡単で、シンプルなお味ですが、
トッピングの食材やドレッシングを変えることで
キヌアサラダは変幻自在

私はメキシカン風に
夏野菜にアボカドを加えて、サルサソースとライムで食べたり、
ドライクランベリーや紫タマネギにナッツを加えて、
バルサミコ酢とオリーブオイルで甘酸っぱく仕上げたり、
パプリカやローストしたスイートポテトなんかも合いますよ。

時には、スープやカレーの具材として加えたり、
その日の気分によって、季節によってアレンジ自在の
主婦にとってすごくありがたい万能食材です

みなさんのお好きなキヌアレシピがあれば、
どうぞ教えてください

ちなみにうちの坊ちゃんの「離乳食」にも活躍しています

日本のみなさまは梅雨の最中、
さっぱりしたキヌアサラダをお試しくださいね